Scuola di Cucina,carbonara,spaghetti alla carbonara,ricetta carbonara,mezze maniche alla carbonara - la Baia Marina,Ristorante di pesce, Stazione del Gusto a Morena, Roma

Come preparare questo piatto:

• Togliere la cotica dalla pancetta, tagliarla poi a dadini.
  

• Mettere la pancetta  in padella senza olio e scaldarla
  

• Dopo poco , aggiungi olio e fai soffriggere...
  

• Nel frattempo prepara un uovo, a persona,  con pepe, pecorino e sale....
  

• Amalgamamre uniformemente... e lasciare riposare l'impasto
  

• Sollevare la padella per ultimare poi la cottura della pancetta facendola galleggiare nell'olio
  

• Togliere metà dell'olio stesso dalla padella ...
  

• Versare la pasta , precedentemente cotta , all'interno della padella ..
  

• mantecare fino a vedere la pasta diventare " lucida"..
  

• Spegni il fuoco...
  

• Aggiungi l'impasto preparato prima ..
  

• Saltare la pasta per un minuto circa.... e BUON APPETITO!!!